La « star » de la ferme
Le sable dès et le climat des Landes sont parfaits pour la production de l’asperge. Dans notre ferme, les asperges sont entièrement récoltées à la main et nettoyées au champ. Dès leur arrivée à la salle de tri, elles sont baignées dans un bac et refroidit à 2° à cœur afin de préserver leur fraîcheur et leur tendreté.
Elles sont ensuite stockées en chambre froide à une température moyenne de 4°. Après avoir été triées, calibrées et conditionnées, elles sont expédiées sous 24h pour une récolte jour A et une livraison jour B pour nos clients professionnels ou vente en direct au magasin.
L’asperge est notre produit phare. Il en existe plusieurs sortes : soit à pointe blanche soit à pointe violette de 1ère catégorie (droite et pointe bien fermée) ou de 2ème catégorie (moins élégante mais tout aussi savoureuse), soit verte, plus croquante.
Vous retrouverez à la ferme toutes ces catégories. Nous produisons des dizaines de tonnes d’asperges par an sur une vingtaine d’hectares. Une trentaine de saisonniers sont à la ferme de début mars à début juin pour aider à la récolte.
Une asperge reconnue
Nous les commercialisons dans toute la France, mais aussi jusqu’aux États-Unis, dans des magasins primeur et des tables de grands restaurants.
Grâce à leur fraîcheur, nos asperges ne sont ni dures ni filandreuses, elles sont tendres car nous les vendons dans les 24h après leur récolte.
